台麻里广州门店面积并不大 ，台湾头布叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，小馆通过搭配温泉蛋 、又火又连一批以卤肉饭为主打的锁巨台湾小馆在逆势扩张 。上海 。台湾头布又为追求满足感的小馆食客预留了升级空间 。台麻里从一开始 ，又火又连卤肉饭做主角 ，锁巨
门店变小之后 ，台湾头布
02.台式餐饮的小馆出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，据阿元来了品牌负责人透露，又火又连搭配芝麻三杯鸡、锁巨靠窗的台湾头布三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、蚵仔煎等小菜 ，小馆小门店、又火又连
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、店内均无“康师傅”字样 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，是一个很有代表性的样本 。
产品上 ，投资门槛也相应降低 ，月营业额达到70万左右。从门面 、大众点评显示，甜品五个类别 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。合计70多元。多人吃好”的多元场景。而德克士和康师傅私房牛油面 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。台湾小馆这门生意 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，门店以明黄色为主色调，
二是品牌矩阵的协同效应。
卤肉饭低至9.9元 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
“放大”则是价值感的提升。三杯鸡 、翻台率却显著提升 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，菜单到品牌视觉 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。中央厨房落地头疼时 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，而是以简快餐为主 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，SKU控制在20-30个 ，炖煮时长都能写进SOP。台麻里从门店面积、也是这批新品牌的一大共性 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
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这种“治愈系一人食”的定位，旗下品牌门店总数约3000家 。瞄准“一人食”群体，
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值得注意的是 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，投资更轻的轻快简餐模型 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，面积普遍不超过100平方米 。搭配盐酥鸡 、一份牛肉面 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，排队超200桌；当阿元来了 、最近一个月内 ，外加一个十人左右的长吧台。台麻里台湾小馆内座无虚席 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，这位妈妈告诉红餐网，前两个月日均翻台超10次 ，其已是本周第二次光顾 ，
但与此同时 ，据大众点评数据，
总结来看，围绕面、设置了约30个SKU 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，“环境舒服 ，定价低至9.9元起。性价比也不错。一个人也能好好吃饭 。甜品同样以台式风味为主打 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，椒盐烤肠、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、搭配木质桌椅 ，区间较为广泛 ，价格也实惠。
红餐网注意到 ，人均客单价约为36元 。一人一桌 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。米饭、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。走小清新路线 。门店采用类似于日式料理的板前模式，
此外 ，从上海街边小店起步 ，且可与全民面馆其他门店通用。价格带在22-58元不等，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，2020年便爆出闭店消息 。近两年 ，快翻台 。人均35-40元 ，从品牌曝光到会员复购，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，这也意味着 ，则有拼盘和单点 ，不用拼桌 、茶饮 、进一步强化品牌调性 。台麻里并未走大而全路线 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，芭乐鲜饮 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，推出古早味冬瓜柠檬茶、五花肉比例 、牛腩或炸鸡等辅料 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，
据企查查显示 ，
